गाजर का हलवा भारतीय व्यंजनों में से एक है। इस हलवे का डिमांड सर्दियों के मौसम में ज्यादा की जाती है। आपको मीठा पसंद है या घर पर मेहमान आ रहे हैं तो आप इन्हें स्वादिष्ट गाजर का हलवा परोस सकते हैं। यह बेहतरीन और फेमस डिश होने के साथ-साथ स्वादिष्ट और हेल्दी भी होते हैं।
वैसे तो गाजर का हलवा बनाने के कई सारी विधिया हैं। आज आपको आसान विधि बताएंगे, जिसे गाजर का हलवा झटपट तैयार हो जाएगा।
तो आइए जानते हैं लाजवाब गाजर का हलवा रेसिपी …
स्टेप बाय स्टेप गाजर का हलवा बनाने की विधि
गाजर का हलवा बनाने की सामग्री
- गाजर (एक किलोग्राम)
- घी (250 ग्राम)
- मावा (100 ग्राम)
- दूध (500 ग्राम)
- बदाम (8-10)
- काजू (7-8)
- किशमिश (50 ग्राम)
- इलायची पाउडर (एक छोटी चम्मच)
- केसर (5-6 धागे)
- चीनी (स्वाद के अनुसार)
बनाने की विधि
- गाजर का हलवा बनाने के लिए गाजर को अच्छे से धोकर घीस लें।
- गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और उसे गर्म होने दें। उसके बाद उसमें घी डालें। जब घी गरम हो जाए तो, उसमें घिसी हुई गाजर को डाल दें।
- घी में गाजर को तब तक भूनें, जब तक उसका रंग ना बदल जाए। जब गाजर अच्छे से भून जाएगा तो, उसमें खुशबू आने लगेंगी। इसमें लगभग 8 से 10 मिनट लगेंगे।
- उसके बाद उसमें दूध डालें। दूध रूम टेंपरेचर पर होनी चाहिए। अब ढककर 20 से 25 मिनट तक पकाएं। गैस का आंच मीडियम कर दें।
- 20 से 25 मिनट बाद जब गाजर अच्छे से पक जाएं तो उसमें चीनी और मावा डालकर और 2 से 4 मिनट तक भूनें।
- अब उसके बाद हलवे में सूखे मेवे, केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक और भूनें।
- पकने के बाद आपका गाजर का हलवा तैयार हो जाएगा।
गाजर का हलवा बनाने का टिप्स
- सूखे मेवे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मेवे को हलवे में डालने से पहले घी में थोड़ी देर फ्राई कर लें। इससे उसका कचापन दूर हो जाएगा, और गाजर के हलवे में और ज्यादा स्वाद आएगा।
- केसर को थोड़ी दूध में भिगोकर पहले ही रख लें।
- गाजर के हलवे में कच्चे दूध का इस्तेमाल करें। इससे टेस्ट और ज्यादा अच्छा लगता है।
- अगर आपको मावा पसंद नहीं है तो, आप इसे स्कीप कर सकते हैं।
गाजर का हलवा बनाने के लिए हमेशा ताजा और लाल रंग वाले गाजर का यूज करें।
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